Aloo Ki Tikki - Indische Kartoffelpuffer

Zutaten

1/2 kg Erdäpfel
1 Lorbeerblatt
1 Tasse Erbsen (frisch od. tiefgefroren)
1/2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer, ersatzweise auch Ingwerpulver
1-2 Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel/Cumin
1 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala (ind. Gewürzmischung)
2 Esslöffel Mehl
1/2 frische Zitrone
1-2 Esslöffel frischer Koriander (kann man auch weglassen, ist nicht jedermanns Geschmack)
Salz
Rapsöl zum Herausbacken

Zubereitung

1. Erdäpfel kochen, wenn es sehr große sind einfach halbieren. Dabei das Lorbeerblatt ins Kochwasser geben. Erbsen auftauen bzw. kochen. Wenn die Erdäpfel gar sind schälen und etwas auskühlen lassen und mit einem Erdäpfelstampfer zerstampfen oder mit der Gabel zerdrücken. (NICHT mit der Erdäpfelpresse, dabei werden sie zu fein.) Wenn ein paar kleine Erdäpfelstückchen bleiben, ist das durchaus okay.

2. Ingwer, Chilis, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, alles in etwas Öl anschwitzen. Dabei sollen Zwiebel und Knoblauch aber nicht braun werden. Dann die Gewürze hinzugeben und noch ein bisschen weiter dünsten.

3. Erdäpfel, Erbsen, Zwiebel-Gewürzmischung, Mehl und Zitronensaft gut miteinander vermischen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und flachdrücken. Wenn alle Laibchen geformt sind mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Kalte Laibchen behalten beim Herausbacken die Form besser. Man kann sie auch mehrere Stunden im Vorhinein vorbereiten.

4. Das Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, wenn das Öl heiß ist die Laibchen darin nach und nach herausbacken. Sie sollen schön knusprig braun werden. Auf einer Platte mit Küchenpapier abtropfen lassen.