Kurze Beschreibung
Ein gesundes Gröstl mit scharfen Putenstückchen zubereitet von Haubenkoch Oliver Hoffinger.Zutaten
3 Stück Topinambur
1 Aubergine
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
1 Chicorée
1 weiße Zwiebel
1 Bund Petersilie
200g Putenfleisch
Sojasauce
Salz/ Pfeffer/ Olivenöl
Zubereitung
1. Die gewaschenen Topinamburknollen in feine Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.
2. Weiter geht's mit dem Gemüse: dazu die Aubergine, den gelben und roten Paprika ebenfalls in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser ablöschen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Chicorée in Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
4. Zuletzt mit etwas Petersilie würzen und auf einem Teller zur Seite stellen.
5. In der selben Pfanne wird nun Olivenöl erhitzt und das Putenfilet kleingeschnitten.
6. Das Fleisch anschließend von allen Seiten scharf anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
7. Zum Anrichten das Topinambur-Gröstl auf eine Teller verteilen und das Putenfleisch daraufsetzen.
8. Zum Abschluss mit etwas frischer Petersilie und Sojasauce garnieren.
Schade, dass ich nicht kommen kann. Das Gröstl koch ich aber sofort nach, danke